Présentation
La betterave surgelée en dés est un ingrédient d'assemblage : elle entre dans les salades préparées, les soupes, les plats cuisinés et les mélanges de légumes. Les industriels l'achètent pour une raison simple — elle supprime l'étape de découpe et le risque de perte. La qualité se joue sur le calibrage des dés et sur la tenue de la couleur après décongélation.
Caractéristiques et logistique
| Découpe | Dés 10 x 10 mm (autres tailles sur demande) |
| Processus | Lavage, cuisson, découpe, surgélation IQF |
| Température de conservation | -18 °C |
| Conditionnement | Sacs ou cartons 10 kg ou 20 kg |
| Durée de conservation | 18 mois |
| Palettisation | 1 000 kg par palette |
| Quantité minimum | 1 conteneur 40 pieds |
| Incoterms | FOB · CIF · DAP |
| Certification | ISO 9001 |
Utilisations courantes
- Salades préparées et snacking
- Soupes et plats cuisinés industriels
- Mélanges de légumes surgelés
- Restauration collective et traiteurs
- Industrie de la purée et des jus
Ce que les acheteurs vérifient sur un lot de betterave surgelée
Le calibrage des dés et l'absence de morceaux brisés, qui dégradent le rendement industriel.
La tenue de la couleur après cuisson, un critère décisif pour l'assiette et pour le client final.
La régularité de la congélation, qui garantit l'absence de prise en masse à la décongélation.
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